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La quadara è tradizionalmente la lavorazione ultima del rito del maiale, la giornata conclusiva, di festa, quella della grande tavolata e dal menù con moltissime portate, dalle polpette di cavolo ripiene di carne di salsiccia, ai fegatini nella rete con il bastoncino di origano e l’alloro, al soffritto, il pranzo si concludeva con il pescare nella grande caldaia (quadara)…

“Salvini è chiara espressione del populismo cattolico. Oggi lo protegge il Cardinale Ruini. Un tempo lo avrebbe sostenuto, anzi lo avrebbero preso al loro servizio armato il Cardinale Ruffo ed altri consimili Eminenze”.

Promosso dall’Unical dipartimento DIMEG, dall’Accademia delle Tradizioni Enogastronomiche di Calabria e dall’Onas (organizzazione nazionale assaggiatori di salumi) l’importante simposio affronterà le questioni legate al miglioramento della qualità dei salumi calabresi.

Che la ‘ndrangheta sia l’organizzazione criminale più potente al mondo è fatto risaputo. Nel 2008 il Governo degli Stati Uniti, per la prima volta, ha inserito nella “black list” l’organizzazione calabrese nell’elenco delle 75 dedite al narcotraffico più pericolose al mondo.

Ma chi è stato realmente Francesco Fonti. Un vero boss della ‘ndrangheta prima ed un pentito scomodo dopo, oppure un uomo che ha sempre cercato di dare di sé una visione diversa millantando credito e romanzando la sua vita cercando di farsi accreditare per quello che in realtà non era.

Molti i nomi che poi ebbero un ruolo importante anche successivamente nella storia politica calabrese ed anche nazionale.